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2025年3月，福建知名燒烤品牌“金玲瓏串道”獲得由餐飲大數(shù)據(jù)研究與認(rèn)證機(jī)構(gòu)NCBD（餐寶典）授予的三項(xiàng)市場(chǎng)地位確認(rèn)：“福建東北燒烤第一品牌（以2024年門(mén)店計(jì)）”“福建東北燒烤領(lǐng)導(dǎo)品牌”“福建東北雞架系列銷(xiāo)量第一”。

福建東北燒烤發(fā)展概況

NCBD（餐寶典）的數(shù)據(jù)顯示，截至2025年3月12日，全國(guó)范圍內(nèi)共有接近51.9萬(wàn)家燒烤類(lèi)餐飲企業(yè)；其中，福建的燒烤類(lèi)餐飲企業(yè)數(shù)量超過(guò)1.2萬(wàn)家，占全國(guó)的2.4%。在福建省內(nèi)，泉州、廈門(mén)、福州三大城市的燒烤門(mén)店最多，合計(jì)占全省的63%。

在福建的燒烤市場(chǎng)上，近年來(lái)，東北燒烤通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)和本土化改良而得以快速擴(kuò)張，并出現(xiàn)了一些比較優(yōu)秀的連鎖品牌，如誕生于廈門(mén)的金玲瓏串道，憑借產(chǎn)品、服務(wù)等方面的優(yōu)勢(shì)，已經(jīng)在當(dāng)?shù)赜休^高的口碑，具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。

東北燒烤在福建發(fā)展的過(guò)程中，在場(chǎng)景、服務(wù)、產(chǎn)品和食材等多個(gè)方面進(jìn)行了傳承與創(chuàng)新，例如增加海鮮類(lèi)食材以適應(yīng)當(dāng)?shù)匮睾ｏ嬍沉?xí)慣，同時(shí)保留“烤雞架”“烤油邊”等東北特色菜品。其中，烤雞架是東北燒烤的“靈魂符號(hào)”，是許多東北燒烤店的標(biāo)配。而除了烤雞架，為了滿(mǎn)足不同人的口味需求，還有煮雞架、炒雞架、炸雞架、熏拌雞架等多種吃法。

燒烤作為一種廣受歡迎的美食形式，市場(chǎng)需求穩(wěn)定且持續(xù)增長(zhǎng)。福建經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，人口眾多，消費(fèi)市場(chǎng)廣闊，為東北燒烤行業(yè)提供了良好的市場(chǎng)基礎(chǔ)。同時(shí)，燒烤供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化程度日益提升，中央廚房、冷鏈體系逐漸完善，助力燒烤企業(yè)加速連鎖化，福建東北燒烤行業(yè)可以通過(guò)打造品牌、提升服務(wù)質(zhì)量、優(yōu)化運(yùn)營(yíng)模式等方式，實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展。

金玲瓏串道獲三項(xiàng)認(rèn)證

金玲瓏串道2018年創(chuàng)立于福建廈門(mén)，現(xiàn)有近20家店，均位于福建省內(nèi)。它主打東北燒烤和東北特色融合菜，通過(guò)豐富的產(chǎn)品、具有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格和融合創(chuàng)新的場(chǎng)景，讓燒烤在南方不僅具備擼串喝酒且滿(mǎn)滿(mǎn)煙火氣的社交屬性，還滿(mǎn)足了年輕人把燒烤當(dāng)正餐吃的需求，有效提升了消費(fèi)頻次與客群覆蓋面。

金玲瓏自己建有工廠(chǎng)，串元素（廈門(mén)）供應(yīng)鏈管理有限公司于2022年正式成立，公司專(zhuān)注于燒烤板塊的核心業(yè)務(wù)——醬汁醬料加工和鮮肉制品的串品加工，實(shí)現(xiàn)了從原料采購(gòu)到生產(chǎn)運(yùn)輸?shù)娜鞒虡?biāo)準(zhǔn)化品控，為金玲瓏的規(guī)模化發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

經(jīng)過(guò)7年的發(fā)展，金玲瓏在品牌認(rèn)知度、規(guī)模、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)、產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新、人才管理等多個(gè)方面形成了優(yōu)勢(shì)。已經(jīng)成長(zhǎng)為福建市場(chǎng)東北燒烤的領(lǐng)導(dǎo)品牌。

在產(chǎn)品方面，金玲瓏聚焦東北燒烤，主打融合創(chuàng)新，爆款產(chǎn)品包括麻麻的藤椒雞脖、東北醬油筋、玲瓏炸香骨雞架等。其中，金玲瓏的雞架通過(guò)多口味迭代形成差異化優(yōu)勢(shì)，其東北雞架系列銷(xiāo)量位居福建市場(chǎng)榜首。

基于大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)、行業(yè)訪(fǎng)談與用戶(hù)調(diào)研，以及對(duì)福建燒烤和餐飲市場(chǎng)的研究，2025年3月，NCBD（餐寶典）確認(rèn)金玲瓏串道三項(xiàng)市場(chǎng)地位：“福建東北燒烤第一品牌（以2024年門(mén)店計(jì)）”“福建東北燒烤領(lǐng)導(dǎo)品牌”“福建東北雞架系列銷(xiāo)量第一”。

NCBD（餐寶典）是中國(guó)信息協(xié)會(huì)市場(chǎng)研究業(yè)分會(huì)（CMRA）、中國(guó)市場(chǎng)信息調(diào)查業(yè)協(xié)會(huì)（CAMIR）會(huì)員單位。作為餐飲大數(shù)據(jù)研究與認(rèn)證機(jī)構(gòu)，餐寶典自成立以來(lái)一直專(zhuān)注于餐飲研究，其報(bào)告、榜單及行業(yè)觀點(diǎn)等研究成果，被新華社、CCTV、人民日?qǐng)?bào)海外版、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、農(nóng)民日?qǐng)?bào)、證券日?qǐng)?bào)、中國(guó)食品報(bào)、四川日?qǐng)?bào)、南方+、南方都市報(bào)、中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)、時(shí)代周報(bào)、澎湃新聞以及華夏時(shí)報(bào)等眾多權(quán)威機(jī)構(gòu)和媒體引用。餐寶典曾聯(lián)合CCFA、抖音以及多家知名餐飲相關(guān)企業(yè)，共同發(fā)布多份行業(yè)報(bào)告，在業(yè)內(nèi)引起不俗反響，并深受好評(píng)。

餐寶典面向餐飲企業(yè)、供應(yīng)鏈以及服務(wù)商等提供認(rèn)證服務(wù)，除了產(chǎn)品首創(chuàng)認(rèn)證外，認(rèn)證內(nèi)容還包括門(mén)店規(guī)模、用戶(hù)口碑、產(chǎn)品銷(xiāo)量、行業(yè)地位（如××大王）等。在餐飲認(rèn)證方面，餐寶典具備諸多優(yōu)勢(shì)，比如有足夠的權(quán)威性，研究成果被許多權(quán)威機(jī)構(gòu)和媒體認(rèn)可；專(zhuān)注于餐飲行業(yè)，因此相對(duì)更專(zhuān)業(yè)；擁有專(zhuān)門(mén)面向餐飲行業(yè)的傳播渠道，因此能讓認(rèn)證結(jié)果被更多餐飲人知曉；等等。總而言之，性?xún)r(jià)比高。