《中國(guó)全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶白皮書(shū)》發(fā)布 火星人樹(shù)立蒸烤獨(dú)立集成灶發(fā)展新標(biāo)桿
2022年5月31日，中國(guó)五金制品協(xié)會(huì)、奧維云網(wǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、集成灶行業(yè)頭部品牌火星人共同攜手，在中國(guó)集成灶產(chǎn)業(yè)基地海寧重磅發(fā)布《中國(guó)全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶白皮書(shū)》。與此同時(shí)，火星人也順勢(shì)推出了X502、E7CZ、T7CZ三款全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶，引來(lái)行業(yè)內(nèi)外高度關(guān)注。中國(guó)五金制品協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)孟凡波（視頻連線參加）、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)&火星人數(shù)字營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室卜玲娟主任、奧維云網(wǎng)廚衛(wèi)事業(yè)部總經(jīng)理趙志偉、火星人市場(chǎng)中心總監(jiān)李治等嘉賓代表出席本次活動(dòng)，京東、天貓、火星人集成灶視頻號(hào)官方直播間實(shí)時(shí)同步直播，觀看活動(dòng)直播并互動(dòng)的千萬(wàn)消費(fèi)者共同參與并見(jiàn)證了這一盛大發(fā)布儀式。
（左：奧維云網(wǎng)趙志偉、中：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)&火星人數(shù)字營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室卜玲娟、右：火星人李治）
中國(guó)五金制品協(xié)會(huì)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)&火星人數(shù)字營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室、奧維云網(wǎng)、火星人廚具股份有限公司聯(lián)合編寫(xiě)并發(fā)布的《2022中國(guó)全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶白皮書(shū)》（以下簡(jiǎn)稱白皮書(shū)），從宏觀和行業(yè)發(fā)展角度分析集成灶以及全新一代蒸烤獨(dú)立蒸烤集成灶的市場(chǎng)行情，解析集成灶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀以及發(fā)展趨勢(shì)，從行業(yè)立體角度診脈，為中國(guó)廚房消費(fèi)提供了新的解決思路；白皮書(shū)同時(shí)分析了此次發(fā)布的火星人X502、E7CZ、T7CZ三款全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶的技術(shù)優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)前景，指出了從行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、性能優(yōu)勢(shì)、營(yíng)養(yǎng)健康這三個(gè)方面此次發(fā)布的產(chǎn)品都走在了行業(yè)的前列，代表集成灶的先進(jìn)水平，在消費(fèi)者烹飪體驗(yàn)、行業(yè)產(chǎn)品研發(fā)升級(jí)、消費(fèi)潮流引領(lǐng)上都將起到里程碑式的作用。
（產(chǎn)品經(jīng)理劉越介紹火星人全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶）
2022年開(kāi)年，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)迎來(lái)了又一輪的集中性區(qū)域疫情。對(duì)于家電市場(chǎng)而言，同樣還有原材料成本高漲、市場(chǎng)消費(fèi)低迷等諸多不利因素。2022年一季度中國(guó)家電市場(chǎng)規(guī)模為1444億元（不含3C），同比下滑10.3%。在整體低迷的市場(chǎng)環(huán)境中，中國(guó)廚電市場(chǎng)在集成灶、洗碗機(jī)、嵌入式微蒸烤三大新興品類的拉動(dòng)下表現(xiàn)卻相對(duì)較好。據(jù)白皮書(shū)中奧維云網(wǎng)（AVC）推總數(shù)據(jù)顯示，2021年集成灶市場(chǎng)規(guī)模304萬(wàn)臺(tái)、256億元，零售量同比增長(zhǎng)28%，零售額同比增長(zhǎng)41%，同比2019年零售量增長(zhǎng)43%，零售額增長(zhǎng)60%。從長(zhǎng)周期來(lái)看，集成灶2015年至2018年零售額復(fù)合增長(zhǎng)率為55.4%，2019年至2021年復(fù)合增長(zhǎng)率為26.5%。數(shù)據(jù)顯示集成灶已成為廚電成長(zhǎng)增長(zhǎng)最好的品類之一，同時(shí)也是行業(yè)關(guān)注度最高的一個(gè)優(yōu)質(zhì)賽道。
奧維云網(wǎng): 三大趨勢(shì)展望火星人全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶市場(chǎng)前景
奧維云網(wǎng)廚衛(wèi)事業(yè)部總經(jīng)理趙志偉在發(fā)布現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)集成灶行業(yè)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)空間做了分析，并對(duì)白皮書(shū)做了解讀。據(jù)白皮書(shū)顯示，當(dāng)下集成灶市場(chǎng)的發(fā)展呈現(xiàn)出以下幾個(gè)特點(diǎn)：
（奧維云網(wǎng)廚衛(wèi)事業(yè)部總經(jīng)理趙志偉解讀白皮書(shū)）
一、集成灶持續(xù)擴(kuò)容未來(lái)空間可期
集成灶目前的需求占比僅10%左右，成長(zhǎng)空間很大。據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）推總數(shù)據(jù)顯示，集成灶的需求占比，即集成灶零售量/（集成灶零售量+燃?xì)庠盍闶哿浚瑥?015年的2%增長(zhǎng)至了2021年的11%，2022年一季度為10%。集成灶的規(guī)模占比，即集成灶零售額/（集成灶零售額+油煙機(jī)零售額+燃?xì)庠盍闶垲~+消毒柜零售額+嵌入式零售額），從2015年的5%持續(xù)增長(zhǎng)，2022年1-4月為27%。
二、高附加價(jià)值的蒸烤款快速增長(zhǎng)成為主流
消毒柜款的需求快速向蒸烤類款轉(zhuǎn)移，帶動(dòng)結(jié)構(gòu)大幅提升。據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2022年一季度集成灶線上市場(chǎng)蒸烤一體款+蒸烤獨(dú)立款+蒸箱款合計(jì)的零售額結(jié)構(gòu)占比已達(dá)到71%，線下市場(chǎng)蒸烤一體款+蒸烤獨(dú)立款+蒸箱款+灶蒸烤款合計(jì)的零售額結(jié)構(gòu)占比也已達(dá)到60%，而消毒柜款份額正在加速萎縮。
三、主流類型價(jià)格錯(cuò)位明顯，款式間競(jìng)爭(zhēng)良性化
款式間價(jià)格區(qū)隔明顯，定位劃分更清晰。據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，集成灶品類整體均價(jià)落在消毒柜款和蒸箱款之間，更接近蒸箱款。蒸箱款集成灶受蒸烤一體款的沖擊，價(jià)格有著明顯下探。2022年一季度來(lái)看，蒸烤一體款與蒸烤獨(dú)立款的價(jià)格錯(cuò)位明顯，線上差值在1000元以上，線下差值在2000元以上。未來(lái)，隨著行業(yè)的發(fā)展，相信無(wú)論是品類間還是品類內(nèi)部的款式間，集成灶市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)都將更加有序。
從消費(fèi)者角度來(lái)看，當(dāng)前越來(lái)越多的消費(fèi)者追求品質(zhì)化生活與多樣化的美食享受，對(duì)于烹飪美食的多元化需求也更加強(qiáng)烈，能夠?qū)崿F(xiàn)更多蒸烤形式組合的集成灶產(chǎn)品將成為未來(lái)發(fā)展的重點(diǎn)。以年輕人為例，工作日快節(jié)奏的生活方式使其對(duì)速蒸、熱菜、同時(shí)烹飪的要求提高，而休息日追求享受的生活方式使其對(duì)更多蒸烤形式及多元化的功能模塊要求增加。根據(jù)消費(fèi)者的品質(zhì)化需求，未來(lái)蒸烤獨(dú)立集成灶將向更加多元化的烹飪方式轉(zhuǎn)型，以火星人集成灶為代表的蒸、烤+蒸等多種選擇于一體的產(chǎn)品將成為市場(chǎng)消費(fèi)熱點(diǎn)并贏得消費(fèi)者的青睞。
中國(guó)五金制品協(xié)會(huì)：五大性能優(yōu)勢(shì)火星人全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶領(lǐng)跑行業(yè)
中國(guó)五金制品協(xié)會(huì)點(diǎn)評(píng)火星人全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶，在火力、控?zé)熌芰Α⒄艨拘阅艿确矫嬗兄黠@的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。作為頭部品牌，火星人正在引領(lǐng)行業(yè)不斷創(chuàng)造出更適合消費(fèi)者的產(chǎn)品。
（1）性能優(yōu)勢(shì)一：5.0kW大火力藍(lán)焱勁火2.0
火星人全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶5.0KW大火力聚焰猛火，滿足中式烹飪最高需求；聚中勁火燃燒結(jié)構(gòu)，多重供氧科技，高效速熱，便于熱量快速均勻滲透食材,鎖住營(yíng)養(yǎng)和鮮味,讓食物脆嫩爽口。
（2）性能優(yōu)勢(shì)二：900Pa最大靜壓巡航風(fēng)量
火星人全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶采用直流變頻BLDC永磁同步電機(jī)，搭配高速智能芯片，直排無(wú)擾流；最大靜壓1000Pa，能帶來(lái)強(qiáng)勁的動(dòng)力，能輕松應(yīng)對(duì)爆炒油煙多。自動(dòng)巡航增壓功能可在排煙環(huán)境出現(xiàn)阻力或者不暢時(shí)，通過(guò)智能算法，隨著煙道阻力變化實(shí)時(shí)調(diào)節(jié)電機(jī)動(dòng)力，遇到高峰期排煙也能快速通暢。
（3）性能優(yōu)勢(shì)三：AI雙腔交替算法科技
火星人全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶通過(guò)采用AI雙腔交替算法科技，結(jié)合腔內(nèi)溫度傳感器實(shí)時(shí)信號(hào)傳遞，實(shí)現(xiàn)兩腔加熱功率動(dòng)態(tài)調(diào)整，左腔700-2500W，右腔1200-2000W，按需分配，從而達(dá)到預(yù)熱快，控溫準(zhǔn)，更節(jié)能的效果，解決了當(dāng)前蒸烤獨(dú)立集成灶預(yù)熱時(shí)間長(zhǎng)這一用戶痛點(diǎn)。
（4）性能優(yōu)勢(shì)四：同源雙蒸汽系統(tǒng)
火星人全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶使用同源雙蒸汽系統(tǒng)，活水蒸菜更新鮮，雙腔齊蒸不串味。產(chǎn)品采用雙蒸箱設(shè)計(jì)，大小蒸箱，由下方同一水源供水，內(nèi)部傳感器根據(jù)蒸發(fā)盤內(nèi)水量，實(shí)時(shí)供水，少量多次注入內(nèi)腔，實(shí)現(xiàn)腔內(nèi)蒸汽循環(huán)。此外，左側(cè)蒸箱還可結(jié)合烤箱功能，實(shí)現(xiàn)高溫蒸。
（5）性能優(yōu)勢(shì)五：創(chuàng)新性的電控技術(shù)
受制于溫度控制的復(fù)雜性，目前普通蒸烤獨(dú)立集成灶的兩個(gè)腔體同時(shí)工作只能做到蒸+烤，很難突破兩個(gè)腔體的局限帶來(lái)的更多烹飪組合。火星人通過(guò)創(chuàng)新性的電控技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了17種功能組合的精準(zhǔn)溫度控制，讓蒸烤下柜可以實(shí)現(xiàn)的烹飪組合大幅增加。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)：六大指標(biāo)印證火星人全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶烹飪品質(zhì)
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)&火星人數(shù)字營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室，通過(guò)大量實(shí)驗(yàn)測(cè)試，探索出水分、脂肪、蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分含量均更高的烹飪溫度和時(shí)間。而火星人全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶通過(guò)搭載智慧菜譜，實(shí)現(xiàn)保留本真味道與食物精華的健康烹飪目標(biāo)。火星人集成灶對(duì)蒸蹄髈、烤雞、炸薯?xiàng)l等三項(xiàng)測(cè)試均取得了完美表現(xiàn)，選取其中蒸蹄髈測(cè)試結(jié)果如下：
根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，在推薦條件(120℃、70min)下蒸制，所得到的蹄髈感官評(píng)分最高，蒸煮損失率較低，其水分含量最高、脂肪含量較低、蛋白質(zhì)含量較高，微量元素含量也保持在較高水平。
（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)&火星人數(shù)字營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室卜玲娟主任講解實(shí)驗(yàn)結(jié)果）
a.蒸煮損失
實(shí)驗(yàn)所得的蒸煮損失率如下表所示，快速蒸模式下蒸蹄髈的蒸煮損失率：
b.感官評(píng)價(jià)結(jié)果
選擇四個(gè)溫度下最高分的感官得分繪制雷達(dá)圖。由感官評(píng)價(jià)可知，105℃、80min香味得分最高，為82.17；而120℃、70min色澤與肉質(zhì)含量得分最高，為85.85和86.17；135℃、70min嫩度得分最高，為80.67。
c.水分含量測(cè)定結(jié)果
隨著烘烤溫度的提升，水分含量呈現(xiàn)不斷下降的趨勢(shì)，120℃、70min時(shí)水分含量最高。
d.脂肪含量測(cè)定結(jié)果
各處理組間脂肪含量差異明顯。隨著烘烤溫度的提升，脂肪含量呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)，120℃、70min處理組的蹄髈脂肪含量最低。
e.蛋白質(zhì)含量測(cè)定結(jié)果
溫度升高，蛋白質(zhì)降低，120℃、70min處理組的蹄髈蛋白質(zhì)含量最高。
f.微量元素測(cè)定結(jié)果
150℃、70min處理組蹄髈中的鈣、鐵、磷含量均低于其他三組。105℃、80min處理組鈣含量最高，120℃、70min處理組鐵、磷含量最高。
2021年，火星人全年?duì)I收在同行業(yè)上市公司中保持第一，且領(lǐng)先度增大。此次火星人發(fā)布的全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶，不僅是蒸烤的升級(jí)，還擁有更強(qiáng)大的性能平臺(tái)。火星人作為行業(yè)頭部品牌，不斷在集成灶領(lǐng)域追求技術(shù)迭代、功能創(chuàng)新，以領(lǐng)先產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)企業(yè)高質(zhì)量增長(zhǎng)，未來(lái)火星人也將持續(xù)為中國(guó)集成灶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
