藝術論壇： “中國食物設計”的未來
2024年6月22日，《“中國食物設計”的未來》論壇在清華大學美術學院召開。本次論壇，清華大學文科資深教授柳冠中、世界中餐業聯合會會長刑穎、中國人民大學農業與農村發展學院博士，清華大學人文與社會科學學院博士后石嫣、+86食物設計聯盟秘書長，清華青島藝科院食物設計工作室主任池偉，4位來自不同領域的重磅嘉賓聯袂出席并演講。
論壇向公眾傳達如何通過食物讓商業更加可持續、讓文化更加多姿多彩、讓人更健康的長久幸福、讓地球生態更加可持續發展。通過展現食物與人、人與社會之間的關系，激發人的靈感和思考，讓大家再次敬畏我們的食物和生活。
《“中國食物設計”的未來》論壇由清華大學美術學院培訓中心、清華青島藝術與科學創新研究院主辦，清華青島藝科院食物設計工作室、清華青島藝科院跨學科教育創新實驗室協辦，來自社會各界100多位業內人士現場參與論壇。
柳冠中：以設計的邏輯詮釋“中國方案”
柳冠中教授首先做了《以設計的邏輯詮釋“中國方案”》的主題分享。對于食物設計的未來，他說“不能在原有基礎上延展，要走以前沒有走過的路?！?/span>
柳教授強調：“食物設計一定要研究跟食物相關的上下游。”對食物設計的發展，他提出了健康、合理、公平三個關鍵詞。登高才能看得遠，設計師要心胸開闊，打開對食物設計的認知局限，用設計的邏輯詮釋出食物設計的“中國方案”。
邢穎：對中國食物設計的未來充滿信心
隨后，世界中餐業聯合會會長刑穎從行業發展角度做了分享。邢會長首先感謝了主辦方清華大學美術學院和池偉先生，表示此次論壇在弘揚中國飲食文化上具有戰略意義。他指出：“今天餐飲企業應強調主題、設計和文化，設計是當前餐飲企業的新質生產力?！?/span>邢會長表示，“新，是以科技為手段的技術創新；質，是品質的提升。環境、菜品、服務、戰略都是設計出來的，設計會為行業和企業產生很大推動。我對中國食物設計的未來充滿信心?！?/span>
石嫣：食物是三農問題很好的切入點
石嫣博士向觀眾分享了自己創辦和經營的“分享收獲農場”，構建了一個基于土地、環境、食物的生態系統，服務了2000位農人，讓公眾看到健康生活、天人合一、順應自然生活的可能性。她表示“食物是三農問題很好的切入點”，通過食物服務設計以及對于基礎食材的加工，能讓農產品得到更好的市場接受度，幫助更多生態農人完成產品銷售。
池偉：食物設計幫企業解決很多痛點
食物設計聯盟秘書長，清華青島藝科院食物設計工作室主任池偉先生最后登臺，他首先感謝了母校清華大學美術學院、柳冠中教授及所有與會者對于食物設計這個新興學科的支持。接著，他做了《食物設計改變世界》的主題分享。
當前，大量餐飲企業遇到巨大的經營問題，他指出：食物設計可以幫企業解決很多痛點問題。把設計融入餐飲，既是認知的改變，也是財富的來源。希望設計可以賦能食物產業的發展和為社會創新做出貢獻。
他展示了設計師多年來為食物設計發展做的探索?；顒幼詈?，培訓中心發布了第一屆食物設計研修班的師資和課程大綱。課程結合清華和清華美院專業系統的現代的設計課程，融合美學、產品設計，結合多學科跨領域，科技與工藝、文化與社交、營銷與溝通、管理學與敏感的審美體驗、用食物設計推動的創新，培養新一代的餐飲、食品管理者和食物設計師。
對話交流：健康、公平、可持續
池偉老師主持分享會后的對話交流。四位不同領域的專家再次就“食物設計的未來”話題作了深入探討，強調了健康、公平、可持續的發展重點。
食物設計，創造新的解決方案
本次《“中國食物設計”的未來》論壇，再一次向公眾提出了食物設計的概念，以及對于行業和社會發展的重要性。食物設計領域正在快速發展，越來越多的創新和實踐致力于在健康、公平和可持續性之間找到平衡。未來，這些趨勢將繼續推動食品行業的發展，創造出更符合社會和環境需求的食品產品和解決方案，為中國社會的發展做出貢獻。
清華大學美術學院推出食物設計研修班，課程結合清華和清華美院專業系統的現代的設計課程。
圓滿完成本項目，符合條件，由清華大學終身教育處統一頒發由清華大學美術學院主辦的“食物設計研修班”學習證書，加蓋清華大學繼續教育證書專用章，證書號可登錄清華大學繼續教育與認證網站查詢。
