營(yíng)建圈助力第33屆中國(guó)廚師節(jié)、首屆商廚設(shè)計(jì)大賽圓滿成功
金秋時(shí)節(jié)，酒都飄香，四海賓朋共聚四川宜賓。10月25日第33屆中國(guó)廚師節(jié)暨2024中國(guó)廚師節(jié)博覽會(huì)在四川宜賓國(guó)際會(huì)展中心盛大開幕。
中國(guó)廚師節(jié)作為中國(guó)餐飲業(yè)的“奧林匹克盛會(huì)”，自1991年創(chuàng)辦以來，已成為中國(guó)餐飲業(yè)最具影響力的品牌活動(dòng)之一。
此次大會(huì)匯聚了全國(guó)餐飲業(yè)的名廚大師、行業(yè)精英、知名企業(yè)，開展交流研討、展覽展示、技能賽事等活動(dòng)精彩紛呈。本次活動(dòng)吸引了近300家企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)展出，超千個(gè)品牌，近千位海內(nèi)外烹飪大師和餐飲企業(yè)家，超5萬名觀眾入場(chǎng)觀摩，超10萬群眾鑒賞品嘗美食。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)楊柳會(huì)長(zhǎng)表示，第33屆中國(guó)廚師節(jié)及博覽會(huì)，是中國(guó)廚師節(jié)創(chuàng)建以來規(guī)模最大、規(guī)格最高、創(chuàng)新最多、亮點(diǎn)最炫、評(píng)價(jià)最高、成果最豐的一屆廚師節(jié)，是歷屆廚師節(jié)中最具影響力、最具傳承意義、最具國(guó)際化視野的一屆廚師節(jié)，也讓中國(guó)廚師節(jié)成為全球烹飪屆最具期待的行業(yè)盛會(huì)。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)餐飲供應(yīng)鏈與新零售工作委員會(huì)一屆三次工作會(huì)議同時(shí)在宜賓順利召開，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、餐飲供應(yīng)鏈與新零售工作委員會(huì)主席趙孝國(guó)為首屆餐飲商用廚房設(shè)計(jì)大賽給予了方向指導(dǎo)，趙主席指出，商用廚房作為餐飲行業(yè)的核心環(huán)節(jié)之一，其設(shè)計(jì)的合理性、功能性和創(chuàng)新性，用科學(xué)設(shè)計(jì)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范改善傳統(tǒng)低效生產(chǎn)方式，打造新質(zhì)生產(chǎn)力。此次大賽的成功舉辦，不僅促進(jìn)了餐飲商用廚房設(shè)計(jì)領(lǐng)域的技術(shù)交流和創(chuàng)新思維，也為餐飲行業(yè)培養(yǎng)了一批優(yōu)秀的設(shè)計(jì)人才。未來，協(xié)會(huì)將繼續(xù)支持此類活動(dòng)，推動(dòng)中國(guó)餐飲商用廚房設(shè)計(jì)行業(yè)的發(fā)展，為中國(guó)餐飲業(yè)的繁榮貢獻(xiàn)力量。隨著大賽的圓滿結(jié)束，我們期待這些創(chuàng)新設(shè)計(jì)理念能夠在未來得到廣泛應(yīng)用，為餐飲業(yè)的發(fā)展注入新的活力。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)餐飲供應(yīng)鏈與新零售工作委員會(huì)副秘書長(zhǎng)雷華、副秘書長(zhǎng)王厚博擔(dān)任2024年首屆餐飲商用廚房設(shè)計(jì)大賽評(píng)委。
首屆餐飲商用廚房設(shè)計(jì)大賽全國(guó)150余家商用廚房投資運(yùn)營(yíng)公司、設(shè)計(jì)顧問公司和設(shè)備工程公司積極參與。初復(fù)賽后，26家優(yōu)秀單位脫穎而出，參賽作品涵蓋了星級(jí)酒店、中央廚房、醫(yī)院團(tuán)餐、文旅項(xiàng)目、社會(huì)餐飲等多種業(yè)態(tài)廚房，創(chuàng)新的設(shè)計(jì)和先進(jìn)的理念，呈現(xiàn)當(dāng)前商用廚房設(shè)計(jì)的最新趨勢(shì)和最高水平。
中烹?yún)f(xié)餐飲供應(yīng)鏈與新零售工作委員會(huì)副秘書長(zhǎng)、營(yíng)建圈發(fā)起人雷華在會(huì)上指出，餐飲行業(yè)中的商用廚房設(shè)計(jì)，長(zhǎng)期以來都面臨著諸多亟待解決的問題，專業(yè)的設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)在商用廚房設(shè)計(jì)上面品牌方重視度不足，缺乏明確且統(tǒng)一的行業(yè)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行規(guī)范指引。傳統(tǒng)的商廚設(shè)計(jì)情況頗為復(fù)雜，其呈現(xiàn)方式往往是多方因素交織的結(jié)果。
一方面，不少設(shè)計(jì)更多的只是依照設(shè)計(jì)人員長(zhǎng)期以來形成的固有設(shè)計(jì)習(xí)慣來開展。這些設(shè)計(jì)員可能在專業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備上存在局限，僅僅是按照自己所熟悉的繪圖流程和方式來勾勒商廚的布局與構(gòu)造，而缺乏對(duì)餐飲行業(yè)實(shí)際運(yùn)營(yíng)需求以及現(xiàn)代廚房功能性等多方面的深入考量。
另一方面，設(shè)備廠商也在很大程度上影響著商廚設(shè)計(jì)。他們出于推廣自家產(chǎn)品以及追求更高利潤(rùn)的出發(fā)點(diǎn)，在設(shè)計(jì)過程中會(huì)有意無意地將產(chǎn)品的擺放、使用便利性等與自身產(chǎn)品緊密掛鉤，而并非從整個(gè)商用廚房的最優(yōu)規(guī)劃角度出發(fā)。這樣一來，很可能導(dǎo)致廚房布局出現(xiàn)不合理之處，影響了廚房整體的操作流暢性。
再者，餐廳運(yùn)營(yíng)和廚房管理者對(duì)于廚房的使用習(xí)慣、功能側(cè)重等方面都有不同的想法，有的管理者可能更注重食材儲(chǔ)存空間的大小，而有的則可能對(duì)烹飪區(qū)域的布局有著獨(dú)特的要求。然而，過度迎合這些個(gè)性化需求，也會(huì)導(dǎo)致無法科學(xué)化規(guī)劃與高效的使用面積，從而影響了廚務(wù)生產(chǎn)中的合理動(dòng)線。
此次，營(yíng)建圈聚焦行業(yè)專業(yè)化發(fā)展，深度開展推廣工作。憑借行業(yè)協(xié)會(huì)所搭建的強(qiáng)大平臺(tái)，與君源商學(xué)院攜手并進(jìn)，致力于推動(dòng)商用廚房設(shè)計(jì)行業(yè)走向標(biāo)準(zhǔn)化，切實(shí)落實(shí)節(jié)能環(huán)保舉措，同時(shí)全力搭建起餐飲行業(yè)商用廚房板塊的專業(yè)智庫。
通過這些努力，營(yíng)建圈致力打造、引領(lǐng)餐飲營(yíng)建領(lǐng)域新質(zhì)生產(chǎn)力，邁出了極為堅(jiān)實(shí)的一步，為行業(yè)的發(fā)展注入了新的活力與動(dòng)力
整合全國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)從品牌到營(yíng)建供應(yīng)鏈的信息資源，向更多優(yōu)秀的企業(yè)學(xué)習(xí)，形成充滿活力和正向循環(huán)的互聯(lián)共融平臺(tái)，是營(yíng)建圈創(chuàng)辦的初心與愿景，我們將持續(xù)助力持續(xù)努力！感謝君源商學(xué)院和ta的朋友們！
從建設(shè)全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)（China’s unified market）愿景出發(fā)，整合全國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)從品牌到營(yíng)建供應(yīng)鏈的信息資源， 形成充滿活力和正向循環(huán)的互聯(lián)共融平臺(tái)。營(yíng)建圈已薈聚全國(guó)400+中大型連鎖品牌、超過30000+門店的營(yíng)建資源優(yōu)勢(shì)，率先在連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)中構(gòu)建統(tǒng)一開放、競(jìng)爭(zhēng)有序的營(yíng)建供應(yīng)鏈資源全生態(tài)，致力于營(yíng)建領(lǐng)域的上下游資源整合互融共生。
